Cà Phê Hạt Nhân

Cà phê nhân là những hạt cà phê còn sống chưa qua rang xay. Cà phê nhân là thành phẩm sau quá trình thu hoạch và sơ chế cà phê tươi, cà phê quả tươi (coffee cherries) được thu hoạch từ vườn về, sau khi phơi dưới ánh nắng mặt trời hoặc sấy và xay tách vỏ sẽ cho ta cà phê nhân. Cà phê nhân trong tiếng Anh là green coffee trong khi trong tiếng Mỹ gọi là raw coffee.  Cà phê nhân có hai loại gồm cà phê Arabica và cà phê Robusta

Cà phê là loại thức uống được ưa chuộng nên giá trị giao dịch của cà phê nhân hiện tại rất lớn. Trên thị trường giao dịch hàng hóa thế giới, cà phê nhân có khối lượng giao dịch chỉ sau dầu lửa. Chúng thường được giao dịch qua sàn giao dịch hàng hóa với nhiều công cụ giao dịch phái sinh khác nhau.

Hiện nay có 3 loại nhân cà phê phổ biến trên thị trường:
Arabica: Giống cà phê Arabica được trồng ở những nơi có độ cao từ 1km trở lên – nơi có sự chênh lệch nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm. Loại cà phê này dường như được ưa chuộng hơn cả bởi mùi thơm ngào ngạt và hậu vị đặc biệt.
Robusta: Robusta lại là loại cà phê ưa nắng, ưa khí hậu nhiệt đới nên chủ yếu trồng ở những vùng núi thấp. Khả năng kháng bệnh của giống cà phê Robusta rất tốt. Hạt cafe Robusta có hàm lượng cafein cao và vị đắng đặc trưng. Việt Nam là nước đứng thứ nhất về xuất khẩu cà phê Robusta và thứ 2 trên thế giới về xuất khẩu cà phê.
Culi (Culi Robusta, Culi Arabica): Cà phê Culi là những trái cà phê đột biến từ các chủng loại cà phê của Arabica hay Robusta. Thay vì trong trái cà phê có 2 hạt như những loại khác thì cà phê Culi lại chỉ có duy nhất một hạt, nhờ đó mà hàm lượng Cafein trong hạt cafe Culi cao hơn.