Măng Tây

Măng tây là một loại thực vật dùng làm rau. Cây thảo có thân mọc ngầm trong đất, thường gọi là thân rễ. Thân rễ dày, mang nhiều rễ dài, đường kính 5-6mm, màu nâu sáng, xốp. Các thân đứng mọc trong không khí lởm chởm những vết sẹo của những nhánh đã rụng
Măng tây là một trong những loại rau cân bằng dinh dưỡng tốt nhất do trong măng tây chứa nhiều axit folic và là nguồn cung cấp kali, chất xơ, thiamin (vitamin B1) và vitamin A, vitamin B6 và vitamin C. Một khẩu phần 5 ounce cung cấp 60% RDA, cho axit folic và ít calo. Chúng ta có thể thưởng thức món chay này sống hoặc với được nấu cùng các loại thức ăn khác. 
Măng tây rất giàu acid folate, theo nguồn đáng tin cậy cung cấp, acid folate còn được gọi là vitamin B9. Chất dinh dưỡng này đóng một vai trò thiết yếu trong sự phát triển của tế bào, đặc biệt ở phụ nữ mang thai trong những tháng đầu tiên. Folate là một chất dinh dưỡng thiết yếu và nó đặc biệt quan trọng vào những thời điểm giúp phát triển nhanh chóng, điển hình như chu kỳ mang thai, thanh thiếu niên hoặc trẻ sơ sinh. Uống bổ sung axit folic trong khi mang thai có thể giúp ngăn ngừa tình trạng lưu thai và bảo vệ thai nhi đang phát triển khỏi các bất thường về ống thần kinh.