Cà Phê Tươi

Cafe tươi chỉ xuất hiện ở những vùng chuyên trồng cafe hoặc được mua theo sở thích của một vài người yêu vị cafe tự nhiên.
Ở Việt Nam, vào độ tháng 9, tháng 10, các nông trại cà phê lại tấp nập chuẩn bị cho mùa thu hoạch mới. Đây là thành quả của một năm chăm sóc vất vả và cũng là công đoạn đầu để mang đến cho chúng ta những ly cà phê chất lượng. Vì vậy, quy trình thu hoạch cà phê cần diễn ra một cách khoa học nhằm đảm bảo một sản phẩm hoàn hảo sau này.

Thu hoạch bằng tay: Đây là phương pháp thu hoạch thường được dùng tại các nhà vườn ở Việt Nam. Khi quan sát thấy lượng cà phê trong vườn chín đều từ 90-95% thì nông dân bắt đầu thu hoạch. Dùng một tấm bạt lớn trải quanh gốc rồi bắt đầu hái tuốt. Thu hoạch cà phê bằng cách này khá nhanh, tuy nhiên cũng không thể chính xác, trái chín lẫn lộn trái xanh khiến chúng ta tốn thời gian cho công đoạn phân loại.

Thu hoạch có chọn lọc:  là phương pháp thủ công, lựa chọn được những quả cà phê đạt chất lượng tốt nhất, tuy nhiên cách làm này tốn nhiều công sức, thời gian. Cách thu hoạch này thường áp dụng cho những loại cà phê cao cấp. Vì vậy khi hái, nông dân không tuốt cành mà chỉ ngắt từng quả nhằm bảo vệ cây để cho năng suất mùa sau.